课程题目：食品工厂生产用水

课时：4课时 共35分56秒

主讲人：丛老师

课程介绍：

食品工厂生产用水对于每个食品从业人员来讲，都不陌生，接触产品之前必须进行洗手消毒，接触不洁物之后，也必须进行洗手消毒才能继续从事生产工作；班前班后对设备设施进行清洗消毒需要水；产品冷却需要用到水；很多时候，水是构成产品的重要组成部分。可以说，水是食品生产不可缺少的物质。因此，食品工厂对于生产用水的管理是保证产品质量的前提，了解食品工厂用水的要求、水质检测的要求是每个食品生产管理者必备的基础知识。

本次课程，我们就对食品工厂用水的相关内容进行梳理，希望能够对企业日常生产用水的管理起到指导作用，也希望大家共同探讨，一起将食品工厂用水管理好。

主要内容：

1.生产用水的来源

主要讲解了食品生产用水、非生产用水的范围、水质来源分类、供水方式分类、企业可以使用的水有哪一些及特别使用要求。

2.生产用水的水质要求

主要讲解了生产用水的水质要求、常规指标和非常规指标，通过对生活饮用水卫生标准与城市供水水质标准的对比，明确了两个标准的水质标准的不同之处，使企业更加了解应该关注的检测项目。

3.生产用水的管理

主要讲解了食品工厂对生产用水的管理要求，涉水卫生安全产品的要求，企业对自备水源的管理，二次供水设施的管理、生产用水需要的检测项目、水质检测频率等。

4.常见问题讨论

主要对于食品生产用水常见问题进行了分析。例如：

问题1：食品加工厂生产用水的水质检测都检测哪些项目？

问题2：清洗设备和卫生用水需要符合什么标准？

问题3：蓄水池多长时间清洗一次？

问题4：食品企业多长时间检测一次生产用水？

老师简介：

丛老师，食学宝团队老师，从事食品行业近20年，熟悉饮料、水果罐头、水产行业，曾从事产品质量管理、产品研发等工作，对食品行业的法律法规有深入的理解。

购买须知：

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说明：

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