课程题目：（GB 5009.6-2016）食品中脂肪的测定—— 第一法 索氏抽提法

课时：4课时 52分钟

主讲人：张晓娟

课程定价：9.9元

课程介绍：

脂肪是食品核心营养素之一。因此，对食品中脂肪的检测是企业日常检测项目之一，其中国家标准《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定（GB 5009.6-2016 ）》规定了四种检测方法，即：第一法 索氏抽提法，第二法 酸水解法，第三法 碱水解法，第四法 盖勃法。

本次课程主要介绍了第一法 索氏抽提法，索氏抽提法适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪含量的测定。利用索氏抽提法检测食品中的脂肪，出现测量结果不准确的原因可能与滤纸筒包裹不严、抽提时间太短或者太长有关。在本次课程中，张晓娟老师结合日常操作经验与大家分享索氏抽提法检测食品中的脂肪含量的方法，在课程中，张老师拿辣椒酱作为实例，讲解了检测结果的计算方法。

希望本次课程能够帮到大家。

主要内容：

1.实验原理

主要介绍了索氏抽提法检测食品中脂肪含量的物理和化学原理。

2.实验准备

主要介绍了索氏抽提法检测食品中的脂肪用到的仪器、设备、试剂、材料。

3.检测步骤

主要讲解了固体试样和液体试样的前处理方法，详细介绍索氏抽提法检测食品中脂肪含量的操作方法及要点。

4.结果分析

主要讲解了索氏抽提法的结果计算方法、误差要求、应用举例及原始记录的设计与填写。

老师简介：

张晓娟，食品科学与工程专业，从事食品检验工作近10年，现任某食品检验中心的技术负责人，熟悉常规的检验项目，如理化检验、微生物检验项目等，熟悉气相色谱，液相色谱，原子吸收，原子荧光等大型仪器的使用。

购买须知：

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