课程题目：营养师说一说：如何设计植物蛋白饮料

课时：6课时，总共1小时06分钟

主讲人：梁俏君

课程介绍：     

新品研发分3个阶段，1.确定研发什么产品，2.将脑中的产品通过技术转化落地为现实中的产品，3.将最终的产品投入市场检验。其中最难把握的就是确定研发什么产品，所以很多公司产品经理的工资非常高，而更多中小型企业由老板来定夺。

在现在日新月异的市场变化下，产品的更新速度也越来越快，我们看着一些新品火了，也看着一些产品消声灭迹，每个产品都在这个市场上寻找卖点，希望自己鹤立鸡群，又不至于无人问津；都希望自己的产品好，但不至于离谱；而且“好”到恰恰让消费者乐意买单。但这个好，一千个读者有一千个哈姆雷特，我们又要如何迎合？

本节课，由营养师梁俏君带来，她将以一个营养师的角度跟您分享，她是如何看待植物蛋白饮料这个品类产品的，她衡量一款好的植物蛋白饮料标准是什么，她又是如何解读现在市场上的产品，在她看来，如何设计一款植物蛋白饮料可以满足不同人群的营养需求，希望她的见解能为你开发或优化产品带来启发。

主要内容：

本节课将分3个部分展开，植物蛋白饮料及复合蛋白饮料的概述，国内外竞品分析，从营养角度如何来设计产品。

1.概述部分

(1) 为什么把关注点放到植物蛋白饮料上？

(2) 植物蛋白饮料和复合蛋白饮料的定义、原料的营养特点及食用建议

(3) 植物蛋白饮料与奶类的营养优势对比

2.竞品分析

(1) 国内植物蛋白饮料分析

列举了国内主流的一些豆奶，植物蛋白饮料，从营养和口味多元化两个角度分析解读。

(2) 国外植物蛋白饮料分析

列举了澳洲、英国、日本某品牌豆奶产品，以及3款国外复合蛋白饮料，从营养和口味多元化两个角度解读。

(3) 国内产品的改进启发

3.如何设计植物蛋白饮料让他更符合营养需求

(1) 根据不同目标群体的营养需求设计配方，设计产品时做好竞品分析与产品调研，注意群体定位与营养素的搭配。

(2) 对关键营养素进行营养强化。钙、镁、铁、锌、VA、VD等营养素调配加工中的有效来源有哪些？GB14880对营养强化有哪些规定？不同人群的推荐摄入量是多少？

(3) 健康加分项如何衡量，有糖还是无糖，怎么加糖才合适？脂肪含量是否越低越好？

4.参考资料情况

老师简介：

梁俏君，国家高级公共营养师，90后新锐营养师，某营养科普公众号特约撰稿人，擅长食品方向的科普，食物搭配及烹调，市售预包装食品的研究分析及普通人群的饮食指导。食品论坛ID梁小瞧，9个月创建主题贴8余篇，超7千人次阅读。

曾任某机关单位营养师，负责配餐、培训、营养宣传等工作。

现任某合资企业市场部营养师，负责生鲜产品营养卖点数据库建立、营养文章撰写等工作。

撰稿文章举例

《植物蛋白饮料能替代牛奶吗？｜中澳营养师实例分析》

《1~6岁儿童牛奶选购指南｜附营养师实例分析》

《来聊聊我所了解的公共营养师和注册营养师——附相关指引》等

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