课程题目：【食品论坛·大讲堂】食品中沙门氏菌的检测

课时：57分18秒

主讲人：滑红艳

课程简单介绍：

沙门氏菌归属于沙门氏菌属（Salmanella），隶属于肠杆菌科，是一大群寄生于人类和动物肠道内的革兰氏阴性杆菌，是肠道菌科中最复杂的菌属，目前已发现2500多种血清型。沙门氏菌能引起胃肠炎、伤寒、败血症等人类疾病，严重时还会合并脑膜炎或骨髓炎，甚至导致死亡。GB 29921-2021规定了乳制品、肉制品、水产制品、即食蛋制品等13种预包装食品中沙门氏菌的的采样方案及限量。GB 31607-2021《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》也规定了沙门氏菌不得检出。因此做好沙门氏菌的检验及预防十分必要。

本次课程，老师将从沙门氏菌简介、限量要求、GB 4789.4-2016检测试验中，各培养基的作用、各种菌落在不同培养基上的形态以及检测过程中常见的问题及注意事项等方面进行讲解，以帮助学员更好地掌握沙门氏菌的检验。

老师简介： 

滑红艳，食品伙伴网检测服务事业部微生物检测平台运营、检测技术培训、策划、检测服务等工作。中级工程师，从事检测工作15年，先后从事基础理化、微生物领域的检测工作，主要负责食品、水产品等领域的微生物检测工作；后从事实验室管理工作，对于食品检测微生物检测技术有着丰富的实操经验。

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