课程题目：食品欺诈预防的解读

课时：54分钟13秒

主讲人：宇老师

课程介绍：

2008年我国发生的“三聚氰胺”婴幼儿奶粉污染事件，2020年发生了“倍氨敏事件”，这些食品欺诈事情都与“安全性”问题有关，不但在一定程度上对消费者的利益造成损害，而且会引发消费者信任危机和食品恐慌问题。所以，食品欺诈从来都不是 “小问题”，是食品的“真实性”和“安全性”问题，是“食品安全”的一个重要方面。为此，我国的《食品安全法》和《产品质量法》都严禁企业出现欺诈行为，但是仍有企业违背法规要求。除了一部分是主观实行欺诈行为外，还有些企业也可能是欺诈的受害者，可能受到上游供应商的欺诈。所以，食品企业要重视食品欺诈的预防工作。

本课程讲解了食品欺诈的定义、分类和脆弱性评估的步骤，帮助大家了解食品欺诈预防的基本内容。

主要内容：

1.食品欺诈的基础知识

主要讲解了本课程涉及食品欺诈的5个关键术语，并对食品欺诈的影响因素和原因进行详细讲解。

2.食品欺诈的分类

主要讲解了食品欺诈的分类，主要分为食品掺假（替代、剔除、添加）和信息不真实。

3.食品欺诈预防的步骤

主要讲解了食品欺诈预防五步法（收集调查信息、脆弱性评估、制定食品欺诈预防计划、实施食品欺诈预防计划、确认和验证），以及食品欺诈、食品预防和食品安全三者的关系。

老师简介：

宇老师，毕业于山东农业大学食品科学与工程专业，具有十二年的质量管理工作经验和体系产品认证工作经验，三年的体系咨询服务经验。现在是国家注册外审员。现任食学宝课程老师。

购买须知：

1.本课程为付费课程，不支持下载，但购买成功后，您可以永久观看。

2.本课程为虚拟内容产品，购买成功后不支持退款与转让，请您原谅。

3.版权归食学宝所有，翻录和在任何第三方渠道传播，我们将追究您的法律责任。

说明：

1.电脑端观看链接：

https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=524

2.如需开具发票，请进入“食学宝公众号—我的—个人中心—发票开具”自行申请开票。

3.如需其他帮助，请长按识别下图二维码添加客服微信。