课程题目：GB 5009.32-2016抗氧化剂测定方法优化及方法学确证

课时：88min

主讲人：黄老师

课程介绍：

抗氧化剂作为食品添加剂可以防止或延缓食品氧化变质，提高食品的稳定性，延长货架期，但摄入过量会对人体很多器官产生不利影响，因此抗氧化剂的检测有非常重要的意义。

食品安全国抽监督抽检实施细则（2021版）要求对抗氧化剂的测定要按照国标GB 5009.32-2016 《食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定》来检测，如果按照该方法中对抗氧化剂的提取及净化操作进行样品前处理的话，9种抗氧化剂的回收率都比较差，有些实验室往往会对前处理方法进行优化确认。

本课程以 GB 5009.32-2016《食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定》第一法高效液相色谱法为例，讲解了四种对抗氧化剂前处理的优化方法（①采用分布收集法对SPE净化处理进行优化；②添加抗氧化剂分析用的保护剂L-抗坏血酸棕榈酸酯；③针对BHT回收率低的问题将提取次数由3次增加到5次；④优化复杂基质的前处理流程），并在优化的基础上，对GB 5009.32-2016进行方法学确证。如果您也面临检测抗氧化剂或其他物质回收率低的困扰，不妨学一学本课程，一定会让您收获满满。

主要内容：                       

1、抗氧化剂的介绍

本节主要给大家讲解了抗氧化剂的种类、现行有效的检测标准和方法、抗氧化剂在食品中的作用及如何通过食品伙伴网中的数据库平台查询抗氧化剂在相应的食品分类号中的限量要求。

2、GB 5009.32-2016提高回收率的优化方法

本节主要给大家讲解了四种针对GB 5009.32-2016 《食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定》回收率低的优化方法，分别是（1）采用分布收集法对SPE净化处理进行优化；（2）添加保护剂 AP；（3）针对BHT测定回收率低的问题，提取次数由三次增至五次；（4）优化复杂基质（如菜籽油、香麻油）的前处理流程。

3、GB 5009.32-2016方法确证过程

本节主要给大家讲解了依据GB 5009.32-2016第一法液相色谱法检测食用油中的抗氧化剂（TBHQ、BHA、BHT）在优化前处理方法后的方法确证流程。

老师简介：

黄老师，从事食品检测二十多年，精通气相色谱、液相色谱、LC-MS-MS、GC-MS/MS、ICP-MS等的使用，先后参与过活化法生产活性炭的回收磷酸液中除铁离子的研究，土壤中稀土对茶叶中稀土含量相关性研究，磷钼蓝分光光度法测工业锅炉水中磷酸盐的试验研究等项目。发表论文十几篇，其中有几篇已被核心期刊收录。

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