课程题目：食品加工车间霉菌污染分析及全面防控策略

合作单位：3M中国

开课时间：3月29日下午2:00-3:00

主讲人介绍：

黄炎博士 现任职于3M 食品安全事业部，担任技术专家一职。南京农业大学取得博士学位，主要研究领域包括：生物资源可持续利用，可培养微生物及致病菌检测，微生物生态学。拥有多年微生物、生化及实验室通用设备应用经验，精通食品微生物检测方法验证及致病菌分子检测技术，在微生物检测及分子生物学方面具有丰富经验。

课程介绍：

因食品发霉变质而导致的产品客诉比例居高不下，对很多食品加工车间带来了困扰，也对企业品牌也将产生不利影响。不同的食品工厂由于产品种类不同, 污染的霉菌种类也有所差异，但类似的情况是，每逢5-8月，随着天气温度和湿度的不断升高，产品霉菌污染的不良案例进入高发期。只有提前做好准备，制定系统性地防控策略，才能有效降低风险。3M食品安全技术专家，黄炎博士，结合原理和实践，为您全面解析霉菌防控策略。

主要内容：

1、霉菌、酵母为什么容易引起产品腐败——霉变原理，霉菌、酵母的特点与结构

2、霉菌、酵母容易感染那些食品——霉菌、酵母的管控难点

3、车间内霉菌、酵母控制的关键环节

4、3M在霉菌、酵母监测中的解决方案

说明：

1.电脑端观看链接：

https://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=770

注意事项：

1.文明参课，尊重老师，遵守课堂秩序。

2.开课前会发送微信消息提醒。

3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流。

4.直播时如遇到问题，请联系客服微信“学小宝”，或长按识别下图二维码添加客服微信。