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课程题目：食品生产环境中的致病菌控制

开课时间：2020年5月20日15：00—16：00

合作单位：生物梅里埃公司

主讲人：楼铮，博士

课程介绍：

当今，致病菌仍然是全球范围内对食品工业最大的威胁，所以我国和世界上其他国家都对食品生产企业致病菌的控制有着很高的要求（例如GB 29921），包括对于环境中致病菌的控制（例如GB 14881）。环境致病菌的监控已经被公认为是一种有效的控制致病菌的预警方式，然而各种法规和指南并没有对如何进行环境中致病菌监控的具体操作给予详细的指导。本课程将向您分享生物梅里埃与世界著名食品企业一起总结的模型，详细的介绍如何有效地设计和实施食品生产环境中的致病菌监控。

主要内容：

1.  致病菌环境监控的重要性

2.  梅里埃致病菌环境监控模型

3.  如何运用3P模型

4.  环境中致病菌的检测

老师简介：

楼铮,博士，毕业于美国德克萨斯大学奥斯丁分校微生物专业，发表过多篇SCI论文。曾于世界五百强乳制品企业负责食品安全工作多年，拥有丰富的微生物控制经验。加入生物梅里埃后，负责北亚区科学事务，为中日韩各种类型的食品生产和加工企业提供服务，帮助企业进行环境致病菌监控,提高生产效率，提升产品质量和食品安全。曾多次参与国标的制修订工作。现任世界乳业联合会（International Dairy Federation, IDF）微生物卫生专家委员会委员（Standing Committee on Microbiological Hygiene）。

合作单位介绍：

生物梅里埃公司创建于1963年，公司依赖自身的科技创新和工业生产资源，始终致力于研发作为医疗和工业用途的体外诊断产品。

梅里埃工业，致力于食品，制药，化妆品等工业客户提供全面的微生物检测解决方案的全球品牌领导者；

互动交流：

凡是报名公开课的老师都可以加入公开课交流群，进群交流。

进群方式：大家可以微信搜索：18153528983或直接扫描下方客服二维码，添加食品微生物检测客服号，备注：单位+姓名+微生物，邀请您入本次课程的交流群！

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说明：

1.电脑端观看链接：

https://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=248

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注意事项：

1.文明参课，尊重老师，遵守课堂秩序。

2.开课前会发送微信消息提醒。

3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流。

4.直播时如遇到问题，请联系客服微信“food-knowledge”，或长按识别下图二维码添加客服微信。