【食学实用】《核果类水果发酵酒酿造工艺及注意事项》在食学宝平台顺利直播
分类：直播报道 发布时间：2024-07-23 浏览量：864
核心提示：2024年7月10日晚上8:00，由天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所果酒研究室主任刘明老师主讲的《核果类水果发酵酒酿造工艺及注意事项》课程在食学宝平台顺利开讲，食学宝视频号同步直播，共有600多人次观看。
2024年7月10日晚上8:00，由天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所果酒研究室主任刘明老师主讲的《核果类水果发酵酒酿造工艺及注意事项》课程在食学宝平台顺利开讲，食学宝视频号同步直播，共有600多人次观看。
随着社会经济的发展与人民生活水平的提高，人们对果酒的口感、香气、典型性提出了更高的要求。在我国，核果类水果发酵酒正处于起步阶段，如何稳定果酒品质，发酵工艺的研究和控制是关键要素。此次直播，刘明老师结合了自己十多年的水果发酵酒酿造科研及实践经验，就果酒的分类、核果类果酒发酵工艺要点、发酵过程中常见问题及解决办法等进行细致讲解，同时搭配应用实例，为大家全方位解读核果类水果发酵酒的生产工艺。
在近1个半小时的直播讲解中，刘明老师就核果类水果发酵酒每个酿造环节的工艺要点及注意事项做了细致讲解，并结合他多年果酒生产摸索的实战经验给出建议。最后，刘明老师对果酒常见的氧化问题和澄清问题做了全面分析。因为氧化和澄清贯穿整个果酒的酿造生产过程，是非常关键的品质控制要点。直播期间学员也提出很多实际问题，刘明老师一一解答，获得学员认可与好评，并有学员希望与刘明老师建立联系，后期进行更深入的交流。
目前，《核果类水果发酵酒酿造工艺及注意事项》直播课程回看已经上线，欢迎大家学习！课程回看地址：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=1805
刘明老师简介：
刘明，男，天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所果酒研究室主任，硕士，主要研究方向为果酒加工；主持天津市厅局级课题4项，参加国家课题2项，主持企业委托横向课题20余项，获奖果酒产品5个，获得专利4项，发表论文10篇。
食学宝在线学习平台简介：
食学宝，食品伙伴网旗下在线学习平台，聚焦食品行业，内容涵盖研发创新、标准法规、质量管理、安全检测、生产管理、知识产权、餐饮营养等等，平台拥有视频点播、在线直播，为食品从业伙伴提供专业实用的知识服务。
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